La industria panificadora mexicana explic\u00f3 que atraviesa por una \u201csituaci\u00f3n dif\u00edcil\u201d ante el incremento en el precio de las materias primas. Sobre todo, el aumento del precio del trigo puede provocar un incremento del costo del pan entre 8 y 20%, dependiendo del tipo de pan que se trate.<\/p>\n\n\n\n
Este sector est\u00e1 pasando por una situaci\u00f3n dif\u00edcil debido al incremento en el precio de las materias primas y este a\u00f1o ser\u00e1 mucho m\u00e1s complicado por el efecto de la guerra en Ucrania.<\/p>\n\n\n\n
La industria panificadora opera en M\u00e9xico en un mercado libre sin una regulaci\u00f3n o precios controlados, por lo que en funci\u00f3n del aumento de los precios de los insumos cada negocio decidir\u00e1 mantener los precios o aumentarlos moderadamente.<\/p>\n\n\n\n
Con la pandemia del Covid-19, cerca de 56 mil negocios del sector se vieron obligados a cerrar y con invasi\u00f3n a Ucrania, factor que est\u00e1 provocando un aumento del precio del trigo a nivel mundial, lo que afecta al sector de la industria panificadora.<\/p>\n\n\n\n
El aumento en los precios de los insumos para la industria panificadora en lo que va del a\u00f1o oscila entre 20 y 25%, de acuerdo con la Asociaci\u00f3n Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan (Anpropan).<\/p>\n\n\n\n
La cultura del pan en M\u00e9xico es una de las m\u00e1s importantes en el mundo con m\u00e1s de 2 mil variedades diferentes de pan, lo que es un r\u00e9cord global.<\/p>\n\n\n\n
Algunas muestras del aumento de costos en materias primas para la panificaci\u00f3n son el precio del saco de harina de trigo refinada, que pas\u00f3 de 700 a mil pesos; el kilogramo de margarina, de 20 a 40 pesos; el saco de az\u00facar, de 800 a mil pesos, m\u00e1s los incrementos de 5 a 15% en gas, seg\u00fan la zona del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
La industria panificadora mexicana emplea a m\u00e1s de 160 mil trabajadores y es una de las m\u00e1s importantes del sector de alimentos al representar el 11% de las ventas nacionales en ese g\u00e9nero.<\/p>\n\n\n\n
El valor de mercado de esta industria es de aproximadamente 57 mil millones de pesos (alrededor de 2 mil 850 millones de d\u00f3lares) con tasas de crecimiento del 2 al 3% anual, aunque en los \u00faltimos 10 a\u00f1os hay una ligera tendencia de decrecimiento anualizado del 0.2 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
Esto se debe al alza en los precios de los insumos para la industria panificadora en lo que va del a\u00f1o, que oscila entre 20 y 25%, de acuerdo con la Asociaci\u00f3n Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan (Anpropan).<\/p>\n\n\n\n
Rusia es uno de los principales productores de trigo en el mundo, su encarecimiento es resultado de la inflaci\u00f3n los precios internacionales del trigo dif\u00edcilmente ir\u00e1n a la baja en lo que resta del a\u00f1o o al menos mientras el conflicto con Ucrania siga.<\/p>\n\n\n\n
Aun cuando se resuelva el conflicto en Europa y se estabilicen los precios del trigo, se prev\u00e9 que tomar\u00e1 alrededor de a\u00f1o y medio para que se regularice la industria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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